Hjemmerøyket laks og annet snadder

Hotellets kjøkkensjef Bjørn Ivar Nordheim har sansen for de ekte smakene. "Hjemmerøyket laks smaker herlig! På Hurdalsjøen Hotell er det bygget et eget røykehus. Dette er flittig i bruk både til egen produksjon og som ledd i en av våre mange mataktiviteter. Her kan våre kursgjester få et innblikk i røykingens kunst. Gjennom foredrag og praktiske tips, kan du lære å røyke din egen mat. Vi har mange spennende mataktiviteter i hotellets regi!" Bjørn Ivar mener du får et bedre og rikere forhold til maten, når du vet litt om hvordan den lages. Derfor oppfordrer han våre kursgjester til å sette av litt tid til en matprat, et vinkurs eller eksempelvis en spennende innføring i tilberedning av skalldyr.

Gode råvarer og sesongavhengige menyer
Gode og ferske råvarer danner basis for all matlaging på Hurdalsjøen Hotell. "Vi pakker ikke ut ferdigmat", sier Bjørn Nordheim. "Det er viktig å understreke at hotellets kokker lager mat fra grunnen av, med utgangspunkt i ferske råvarer. Vi er ikke fornøyd med å pakke ut ferdigmat. Selvfølgelig er det mer arbeidskrevende, men i tillegg smaker hjemmelaget mat så mye bedre! Ved at vi også har kokkelærlinger i huset, må vi hele tiden forsøke å holde et godt nivå på matkonseptet. Og - ikke minst - vi vet at våre kunder setter pris på god, hjemmelaget mat. Det får vi mange tilbakemeldinger på!" Hotellets kokketeam holder nivået oppe ved at det jevnlig holdes kurs for dem om mat og vin. Bjørn Ivar Nordheim har lang erfaring fra flere kjente spisesteder og restauranter. Men han er ikke fornøyd, om han selv ikke kan delta på matkurs og på matreiser. "Det er viktig å holde kontakt med leverandører og kolleger, slik at en stadig kan få nye impulser", sier Bjørn. "Restaurantdrift og mat har blitt et konkurransekonsept, der kundene stadig setter nye krav. Skal vi overleve i denne konkurransen, må vi også sette strenge krav til oss selv og det vi leverer. Vårt matkonsept er bygget på godt håndtverk og gode, sesongbetonte råvarer."